乳酸菌で美味くなる

　江戸時代は、循環型エコ社会の模範かも？
　加えて、仁とか、徳とか、生きるための考え方が優れていたように思います。
　これは、最高位（支配層）の武士が、武士道精神に基づく行動をしたから、農民も、職人も、商人もすばらしい規範を手に入れたのではないでしょうか？

　現代社会の堕落は、最高位の国会議員と官僚が腐っているから必然的に、一般民衆も腐ってくるのかも？

　ただ、全ての国民が一様に腐るわけでなく、Oさんの言う「魅力的な人」は、少なからずいるわけですから、結局自分の信条（大げさに言えば使命？）を固めることが大事ですね。


　ところで、昨日の「ためしてガッテン」のテーマは、ヌカズケ（糠漬け）。
　主役の植物性乳酸菌と、産膜酵母、酪酸菌の働きと管理の仕組みを科学的に説明。
　昔から伝えられてきた、「糠床のかきまぜ法」の科学的根拠とポイントに、ガッテンしました。

　小泉教授の臭いは旨いの主役も、乳酸菌。
　へしこも朝鮮漬けもヨーグルトも乳酸菌。

　面白そうなテーマですね。